A
Albariño: Variedad de uva blanca originaria de Galicia, España.
Añada: Vino procedente de la misma temporada de vendimia.
B
Barrica: Tonel utilizado para elaborar y conservar el vino.
Bobal: Variedad de uva tinta originaria de la comarca de Utiel-Requena y de la comarca vecina castellano-manchega de Manchuela, España.
Bodega: Lugar donde se guarda y cría el vino. Almacén de vinos. Tienda de vinos. Establecimiento para la elaboración de vinos.
C
Capa: Intensidad del color de un vino.
Cariñena: Variedad de uva tinta originaria de la región de Rioja, España. También denominada como Mazuelo.
Caudalía: Tiempo que dura el sabor de un vino en boca una vez se ha tragado. Equivale a un segundo de duración.
Chardonnay: Variedad de uva blanca originaria de la región vitícola de Borgoña, en el este de Francia. Es posiblemente la variedad blanca más cultivada en el mundo.
Coupage: Término de origen francés que hace referencia a la técnica de mezclar distintas variedades de uva o distintos tipos de vinos ya fermentados.
D
Doble Capa: Se llama «doble capa» a los vinos que se hacen fermentar con más hollejos añadidos.
E
Encabezar: Acción de adicionar alcohol vínico al mosto o al vino.
Escobajo: Raspa que queda del racimo después de quitarle las uvas.
F
Fermentación: Hace referencia a la fase del proceso de vinificación en la que el mosto se transforma en vino. Hay dos tipos de fermentación: alcohólica y maloláctica.
Fermentación alcohólica: Es el proceso de transformación de los azúcares de la uva en alcohol.
Fermentación maloláctica: Es el proceso de transformación del ácido málico – presente de manera natural en la uva – en ácido láctico.
Filoxera: Insecto que ataca a las hojas y raíces de la vid y que puede ocasionar grandes plagas y grandes daños a los cultivos de la misma, como ocurrió en Europa en 1863 y que acabó con gran número de viñedos.
G
Garnacha: Variedad de uva tinta de origen español, muy probablemente de la región de Aragón.
Godello: Variedad de uva blanca cultivada en el noroeste de España, en la comarca gallega de Valdeorras y en la comarca leonesa de El Bierzo.
Graciano: Variedad de uva tinta de origen español, muy común en la Rioja y Navarra. También denominada Tintilla de Rota en Andalucía.
H
Hollejo: Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva.
L
Llicorella: Nombre que recibe la pizarra en algunas comarcas de Cataluña productoras de vino.
M
Maceración: Contacto prolongado del mosto o del vino con partes sólidas de las uvas con el fin de obtener color.
Maderizado: Vino que en nariz y en boca destaca por un aroma y sabor a madera.
Mazuelo: Variedad de uva tinta originaria de la región de Rioja, España. También denominada como Cariñena.
Mencía: Variedad de uva tinta, muy cultivada en el noroeste de España.
Monastrell: Variedad de uva tinta de origen posiblemente español, muy extendida en Alicante, Murcia y Baleares en España y otros territorios como Francia, Estados Unidos y Australia.
Monovarietal: Hace referencia al vino elaborado con una única variedad de uva.
Moscatel: Variedad de uva blanca, originaria del Mediterráneo, caracterizada por su fuerte componente aromático floral.
T
Tanino: Sustancia astringente que se encuentra en algunos tejidos vegetales de la uva como la piel, las semillas y el raspón. También se encuentra en la madera de las barricas.
Tempranillo: Variedad de uva tinta de origen español, muy común en Rioja y Ribera del Duero entre otras.
Tintilla de Rota: Nombre con el que se conoce a la variedad de uva Graciano en Andalucía.
Trasegar: Acción de pasar el vino de un recipiente a otro en bodega.
V
Verdejo: Variedad de uva blanca originaria de España.